L’entretien et l’inspection de hotte de cuisine commerciale : Quelques points clés à ne pas négliger



Une inspection de hotte de cuisine commerciale
fait référence à une évaluation globale du système de ventilation de la cuisine, qui couvre la hotte, les conduits, les ventilateurs et les filtres. Son objectif est de déterminer si le système fonctionne correctement et répond aux normes de sécurité et de santé.

Les éléments qui sont globalement inspectés lors d’une inspection de hotte de cuisine commerciale :

  • Accumulation de graisse : La hotte, les conduits et les filtres doivent être inspectés pour détecter toute accumulation de graisse. La graisse peut s’enflammer facilement, ce qui représente un risque d’incendie majeur.
  • Dommages : La hotte, les conduits et les ventilateurs doivent être inspectés pour détecter d’éventuels dommages. Les dommages peuvent affecter l’efficacité du système et peuvent également entraîner des risques pour la sécurité.
  • Débit d’air : Le débit d’air de la hotte doit être mesuré pour s’assurer qu’il est suffisant pour éliminer efficacement les vapeurs de cuisson et la fumée.
  • Installation : L’installation de la hotte doit être inspectée pour s’assurer qu’elle est conforme aux normes et qu’elle est sécuritaire.
  • Filtres : Les filtres de la hotte doivent être inspectés et nettoyés ou remplacés si nécessaire. Des filtres sales ou obstrués peuvent réduire l’efficacité du système et peuvent également entraîner des risques d’incendie.

L’entretien et l’inspection de hotte de cuisine commerciale est essentiel pour garantir la sécurité, la performance et la conformité aux normes sanitaires.

Quelques points clés à ne pas ignorer lors l’entretien et l’inspection des hottes de cuisine commerciales :

Fréquence des inspections :

  • Effectuez des inspections régulières conformément aux recommandations du fabricant, des normes locales et des règlements en vigueur.
  • Planifiez des inspections plus fréquentes dans les cuisines très actives.

Nettoyage des filtres :

  • Nettoyez ou remplacez les filtres régulièrement pour éviter l’accumulation de graisse qui pourrait entraîner des incendies.
  • Suivez les instructions du fabricant pour le nettoyage des filtres.

Nettoyage de l’intérieur de la hotte :

  • Nettoyez l’intérieur de la hotte pour éliminer les dépôts de graisse et les particules qui pourraient obstruer le système.
  • Assurez-vous de nettoyer également les conduits d’extraction d’air.

Vérification des moteurs et des ventilateurs :

  • Contrôlez régulièrement l’état des moteurs et des ventilateurs pour garantir un fonctionnement efficace.
  • Graissez les pièces mobiles conformément aux recommandations du fabricant.

Inspection des systèmes d’extinction automatique :

  • Testez et inspectez périodiquement les systèmes d’extinction automatique pour vous assurer qu’ils fonctionnent correctement.
  • Assurez-vous que les extincteurs sont chargés et prêts à l’emploi.


Vérification des interrupteurs d’urgence :

  • Testez les interrupteurs d’urgence pour vous assurer qu’ils coupent correctement l’alimentation électrique de la hotte en cas de besoin.

Conformité aux normes locales :

  • Familiarisez-vous avec les normes locales et les réglementations en matière de sécurité incendie et de ventilation, et assurez-vous que la hotte est conforme à ces normes.

Formation du personnel :

  • Formez le personnel de cuisine sur l’utilisation correcte de la hotte et sur la nécessité de signaler tout problème dès qu’il est identifié.

Maintenance préventive :

  • Mettez en place un programme de maintenance préventive pour anticiper les problèmes potentiels et prolonger la durée de vie de la hotte.

Documentation :

  • Conservez des dossiers détaillés de toutes les inspections, des opérations de maintenance et des réparations effectuées.

Pour conclure

En suivant ces points clés, vous contribuerez à assurer la sécurité, la performance optimale et la conformité de votre hotte de cuisine commerciale.