Nos conseils pour éplucher facilement les chataîgnes

les chataignes grillées : la cuisson la plus savoureuse

Vous êtes friandes de châtaignes, qu’elles soient consommées en confiture ou en accompagnement d’un plat à base de viande rouge ? Avant de vous délecter de ces succulents fruits, qui sont en plus très riches en nutriments, une phase incontournable est souvent redoutée : le décorticage ! La châtaigne détient en effet une écorce marron assez dure et d’une peau râpeuse qu’il faut retirer avant de pouvoir la déguster. Il existe différentes manières d’éplucher une châtaigne. Découvrez-les sans attendre.

 

l'épluchage des chataignes après la cueillette : un dur moment à passer

 

Incision des châtaignes avant cuisson

Tout passe d’abord l’entaille. Cela permettra de décortiquer les châtaignes plus aisément et de façon optimale. Pour ce faire, prenez un couteau bien aiguisé et incisez le fruit dans sa longueur, sur sa partie plus claire. Vous pourrez ensuite opter pour l’un des moyens d’épluchage cités plus bas.

 

Épluchage par cuisson au grill

Une fois décortiquées, placez vos châtaignes sur une plaque perforée pour laisser circuler l’air au cours de la cuisson. Ne disposez pas les fruits les uns sur les autres, sinon ils ne seront pas efficacement épluchés. Une fois que vous les aurez posées sur la plaque, mettez les châtaignes sous le grill de votre four durant un quart d’heure à une vingtaine de minutes. Enlevez-les lorsqu’elles commencent à être légèrement grillées. Pour que la cuisson soit parfaitement uniforme, remuez de temps en temps.

Une autre marche à suivre consiste à cuire vos châtaignes au barbecue, en les posant sur une plaque à même de supporter des températures très élevées. Gardez l’œil sur vos châtaignes. Quand elles sont cuites, faites-les tiédir dans un plat froid. Pendant qu’elles sont encore chaudes, profitez-en pour les éplucher. Vous pourrez enlever la peau mince qui se trouve sous l’écorce plus facilement.

 

Cuisson des châtaignes « à l’Anglaise »

Voici une autre méthode pour décortiquer plus simplement vos fruits. Après avoir pratiqué une entaille sur la partie tendre, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant un quart d’heure. Une fois cuits, égouttez-les et faites-les tiédir durant quelques minutes avant de les décortiquer, pour éviter de vous brûler les doigts.

Dans le cas où la peau fine est restée sur la châtaigne, replongez-la toute une nuit dans de l’eau tiède. Le matin venu, refaites bouillir l’eau et les châtaignes puis égouttez une nouvelle fois et laissez tiédir. Il vous suffira ensuite de frotter les fruits à l’aide de vos doigts pour ôter la peau fine. Le processus est long, mais il vous garantira des châtaignes prêtes à savourer ! Vous pouvez en manger nature ou les incorporer à une recette de rôti.

 

les chataignes grillées : la cuisson la plus savoureuse

 

 

Placer les châtaignes dans la micro-onde

La technique qui suit est sans doute la plus rapide et la plus simple pour éplucher vos châtaignes. Pour cela, prenez une dizaine de châtaignes et pas plus, car la cuisson risque de ne pas être homogène. Mettez-les dans la micro-onde à 600 W pendant une minute.

Sortez-les ensuite de l’appareil puis enlevez l’écorce ainsi que la seconde peau fine tant que les fruits sont encore chauds. Lorsqu’ils refroidissent, l’épluchage sera plus complexe. Mais faites cependant attention à ne pas vous brûler les doigts. Et voilà, le tour est joué !

 

Vos châtaignes à la vapeur

Dernière solution et non des moindres pour vous aider à éplucher vos châtaignes : la cuisson à la vapeur. Prenez vos châtaignes incisées et disposez-les dans le panier de votre cuiseur vapeur et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Une fois cuites, faites-les tiédir dans le panier puis munissez-vous d’un couteau ou épluchez vos fruits à la main. Cette méthode se révèle bénéfique sachant que la cuisson à la vapeur permet de préserver au maximum les propriétés nutritives de la châtaigne.